รับจัดขนมเบรค อาชีพที่หลายคนอยากทำ

By /

รับจัดขนมเบรค คือส่วนหนึ่งของงานสายเบเกอรี่ที่หลายคนอยากทำ ด้วยการที่ตลาดการจัดเบรค ใหญ่ขึ้นมากในรอบหลายๆปี ความต้องการ ขนมสำหรับจัดเบรค ต่างๆ ประชุม ท่องเที่ยว จัดชุดจัดกล่อง snack box งานศพ ขนมงานศพ งานบุญต่างๆงานบวช งานแต่ง เรียกว่ามีการชุมนุมคนจำนวนมาก ต้องใช้ขนมสำหรับบริการผู้มาประชุม อาชีพ จัดขนมเบรค จึงเกิดขึ้น

รับจัดขนมเบรค

ประชุม snack box งานศพ เบเกอรี่ เค้กวันเกิด รับจัดขนมเบรค สัมมนา

รับจัดขนมเบรค ขนมเค้ก ขนมปังมากว่า 25 ปี ความเชี่ยวชาญจึงมีมากพอที่จะถ่ายทอดให้กับทุกท่านได้รับรู้ ถึงอาชีพคนทำเบเกอรี่ ทั้งด้านดีและไม่ดี

ขนมเค้ก ขนมปัง ใครๆก็ชอบกิน ด้วยความอร่อยสวยงาม ดึงดูดคนจำนวนมากเข้ามาในอาชีพนี้ นั้นหมายถึงคู่แข่งจะมีจำนวนมากมายเช่นกัน การแข่งขันจะสูงมาก ตัดราคา เป็นเรื่องปรกติ

บทความแนะนำวันนี้

ต้องถามตัวเองก่อน ชอบทำหรือชอบกินเบเกอรี่

หลายคนสับสนด้วยตัวเองชอบกินขนมเค้ก เพราะอร่อยและหลากหลาย จัดตบแต่งสวยงาน ดูเพิ่มความอร่อย พลันก็คิดไปว่าน่าจะทำอาชีพนี้ อาชีพคนทำเบเกอรี่ ก็ขวนขวายหาความรู้ หาอุปกรณ์ต่างๆมากมาย เพื่อจะเริ่มอาชีพทำ ขนมเค้ก ขนมปัง

อาชีพคนทำเบเกอรี่ ไม่ง่าย

การที่จะฝ่าฟันให้ยื่นอยู่ได้ในอาชีพคนทำเบเกอรี่ ขอบอกไว้ให้ชัดเจน ไม่ง่าย แต่เมื่อผ่านไปได้แล้วกับอุปสรรคต่างๆ มันจะเป็นอาชีพในฝันของหลายๆคนได้แน่นอน

รับจัดเบรค

อุปสรรคแรกเลยคือ ทำได้ง่าย แต่ทำอร่อยไม่ง่าย

คนทำอาหาร มักได้ยินคำว่าพรสวรรค์ บางคนมีบางคนไม่มี แต่การฝึกฝนสำคัญมาก การทำขนมเค้ก ขนมปังก็เช่นกัน บางคนเวลาทำดูง่ายไปหมด เพราะท่านนั้นมีทักษะ และพรสวรรค์ บางคนฝึกมากก็ยังไม่ได้ แต่ไม่ควรละทิ้งการฝึกฝน

ดูเหมือนทำง่าย แต่ต้องอร่อยด้วย

การทำเบเกอรี่ หรือ รับจัดขนมเบรค ใช้เงินทุนเยอะ

สมัยก่อน อุปกรณ์แต่ละชนิดราคาแพงมาก บางชนิดเทียบกับค่าเงินแล้วแพงกว่าปัจจุบันกว่า 10 เท่า อุปกรณ์และวัตถุดิบต่างๆหาซื้อยาก ถึงยากมาก แต่ที่หายากที่สุดคือ สูตรการทำ ขนมเค้ก ขนมปัง ใครก็หวงไม่ค่อยดผยแพร่แบบปัจจุบัน

ปัจจุบัน วัตถุดิบและอุปกรณ์ต่างๆหาซื้อง่าย และยังราคาถูกเมื่อเทียบกับสมัยก่อนเมื่อ20กว่าปีที่แล้ว เตาอบมีหลายขนาดให้เลือกๆได้ตามความพอใจ สูตรการทำก็หาง่าย คนสอนและวิธีการทำก็มีให้ศึกษาเยอะมาก โดยรวมแล้วสมัยนี้ง่ายกว่าสมัยก่อน

การที่แหล่งขายวัตถุดิบมีหลากหลาย หาซื้อง่าย หลายท่านมักจะซื้อมาเกินความจำเป็น โดยลืมไปว่าเราจะใช้จริงรึเปล่า ทำให้ต้นทุนในการดำเนินการแพงมาก วัตถุดิบหลายอย่างมีอายุของการใช้งาน ซื้อมาอาจเหลือจนหมดอายุ

การหัดทำแต่ละครั้งล้วนใช้เงินทั้งนั้น

แม้การฝึกฝนจะเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างมาก โดยไม่อาจทิ้งได้เลย แต่ก่อนที่จะลงมือทำขนมเค้ก ขนมปังแต่ละชนิด ต้องศึกษาให้รอบคอบก่อนเสมอจะช่วยประหยัดเงินได้จำนวนมาก เพราะทุกครั้งที่ได้ลงมือทำขนมทุกชนิด นั้นหมายถึงเงินที่ได้จ่ายไป จึงต้องรอบคอบ ฝึกความรอบคอบให้เป็นนิสัย แบบมืออาชีพ เพราะวันหนึ่งคุณอาจเป็นมืออาชีพ

แต่อย่าลืมไม่อร่อยไม่เป็นไร สำคัญต้องฝึกให้สม่ำเสมอ เดี่ยวเก่งแน่นอน

ขนมแจกงานศพ

คู่แข่งทำขนมเค้กขนมปัง รับจัดเบรค snack box เยอะมาก

ใครๆก็อยากรับจัดขนมเบรคได้ รับงานจัดเบรคมักจะได้ออเดอร์ทีละมากๆ ช่างหอมหวานมาก แต่

  • ตัดราคา
  • ทำขนมแบบเดียวกับเรา
  • เอารูปเราไปใช้
  • มาขายแข่งกับเราในทำเลเดียวกัน

ถึงแม้คู่แข่งเยอะก็ไม่ควรจะเกรงกลัว ทำอย่างที่เรามั่นใจหาขนมที่เราถนัด แต่อย่าลืมเรื่องการตลาดด้วย การตลาดเป็นเรื่องสำคัญมากในยุคปัจจุบัน เรารู้อะไร คู่แข่งก็รู้เหมือนเรา เราทำอะไรได้คู่แข่งก็ทำได้เหมือนกัน

คนจำนวนมากคิดว่าทำขนมออกมาก็จะขายได้ โดยมักทำขนมที่ตัวเองชอบก็จะทำมาขาย โดยคิดไปว่าเราชอบคนอื่นก็น่าจะชอบด้วยเหมือนกับเรา นั้นเป็นความคิดที่ไม่ค่อยถูกเท่าไหร่

ทำอะไรที่ถนัดแต่อย่าลืมเรื่องการตลาดด้วย

ทำเลเป็นเรื่องสำคัญสำหรับการทำมาค้าขายทุกชนิด การที่เราได้เก็บข้อมูลเพื่อให้รู้ว่าที่ๆเราจะไปขายขนมเค้ก ขนมปัง มีลูกค้าประเภทไหนเป็นหลัก เช่น แม่บ้าน คนทำงาน เด็ก เป็นตลาดเช้า ตลาดเย็น องค์ประกอบเหล่านี้ทุกๆอย่าง ทำให้ลักษณะการจับจ่ายสินค้าไม่เหมือนกัน ทำขนมไปขายให้เหมาะกับลักษณะ ทำเลที่ไปขายก็จะช่วยได้เยอะมาก

นั้นคือ เราควรรู้ก่อนเลยว่าเราทำขนมอะไรเพื่อจะขายใคร

ทำให้ลดความเสี่ยงของขนมที่ทำไปขายได้มาก มีโอกาสขายได้ มากกว่าขายไม่ได้ การขายขนมได้ทำให้มีกำลังใจมากขึ้น

ปัญหาของการรับจัดขนมเบรค วัตถุดิบ ขึ้นราคาปัญาใหญ่

ราคาวัตถุดิบชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะแป้งสาลี แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งขนมปัง มักมีการขยับขึ้นของราคาเสมอๆ เป็นความจริงที่เราไม่อาจต่อรองได้ แต่วัตถุดิบชนิกอื่นๆก็ขึ้นราคาเช่นกัน เนยสด ชนิดต่างมีการปรับราคาขึ้นทุกปี รวมถึงช็อคโกแล็ตชนิดต่างก็พร้อมที่จะขึ้นราคาบ่อยมาก วัตถุดิบหลักของขนมเค้ก ขนมปังคือช็อคโกแล็ต สำหรับการ รับจัดขนมเบรค ขนมงานศพ snack box ทุกงานต้องมีส่วนผสมของขนมที่ทำจากช็อคโกแล็ต

  • ช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม
  • บราวนี่ช็อคโกแล็ต

วัตถุดิบอีกอย่างที่ขึ้นราคาบ่อยคือ ธัญพ์ชชนิดต่าง สำหรับโรยหน้า อัลม่อนหลากหลายแบบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมข้นจืด นมสดขึ้นราคาทุกปี ทำให้เป็นปัญหาใหญ่ คือ

ร้านปรับขึ้นราคาไม่ได้ กลัวเสียลูกค้า ปัญหาใหญ่มาก

ตัวผมเองไม่กล้าขึ้นราคา ขนมงานศพ และ รับจัดขนมเบรค snack box ต่างๆนานมากกว่า 10 ปี ไม่กล้าขึ้นราคา

การไม่กล้าขึ้นราคาเป็นปัญหาใหญ่มาก ทั้งๆที่ต้นทุนทุกชนิดขึ้นราคาตลอด ทำให้ทุกปีจะมีกำไรน้อยลง จนแทบจะไม่เหลือกำไร หลายๆร้านติดอยู่ราคาเดิมเหมือนๆกัน ภาษาทางการตลาดเรียกว่า กับดักราคา ไม่ขึ้นราคากลัวเสียลูกค้า ยิ่งทำยิ่งไม่ไหว

ขึ้นราคาได้เสมอ ถ้าเรามันใจในคุณภาพของงานของเรา

ถ้าเรามั่นใจ เราเสนอลูกค้าส่วนใหญ่จะเข้าใจ โดยเฉพาะลูกค้าประจำ ที่รับจัดเบรคกันมานาน จะเข้าใจ

รับจัดขนมเบรค โลกออนไลน์ ดีสำหรับบางคนเท่านั้น

รับจัดเบรค snack box รับจัดขนมเบรค ขนมงานศพ คู่แข่งเพิ่มขึ้นอีกมากมาย ทำให้บางคนปรับตัวไม่ได้ ทำขนมเค้ก ขนมปังแบบเก่าๆ ขายแบบเก่าๆ ก็จะลำบากมาก การปรับตัวไม่ได้ทำกันง่ายๆทุกคน

ปรับตัวได้ใช่ว่าจะไปโลด คู่แข่งรายเล็กรายน้อยเยอะมาก แบบบ้านๆนี่แหละน่ากลัว กองทัพมดเยอะมาก รายใหญ่ๆหลายรายไม่ปรับตัว ก็ล้มไปหลายรายแล้ว

คนไหนปรับตัวได้แบบทุกมิติ ก็จะมียอดขายเยอะขึ้นมาก บางที่มากขึ้นจนน่าตกใจ เพราะด้วยการนำเสนอที่ง่าย การขนส่งง่าย แม้ต้นทุนวัตถุดิบเพิ่มขึ้น แต่ต้นทุนการจัดการด้านอื่นก็ลดลง ทำให้มีกำไรมากขึ้นได้ ถ้าบริหารจัดการที่ดี

รับจัดเบรค

ถามตัวเองก่อน ว่าเรามั่นใจแค่ไหนกับการทำ ขนมเค้ก ขนมปัง เป็นอาชีพ

หลายๆคนมักมั่นใจในตัวเองเกินจริง ตามเพจต่างๆมักมีคำถามง่ายๆ เช่นได้ออเดอร์จัดเบรคมา แต่ไม่รู้จะทำอะไรให้เค้าดี

คนทำก็ไม่รู้ว่าจะทำอะไรดี

คนสั่งออเดอร์ก็ไม่รุ้จะสั่งอะไรดี ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของคนทำ สรุปสุดท้าย ล้มเหลวไม่ไปไม่ถูกใจคนสั่งหรือเจ้าของงาน

ก่อนอื่นถ้าจะทำอาชีพ รับจัดขนมเบรค ขนมงานศพ snack box ต่างๆต้องมีความเชี่ยวชาญมามากกว่าการทำขนมเค้ก ขนมปังเป็นแค่นั้น เพราะการทำอาชีพรับจัดเบรค จัด snack box โดยส่วนใหญ่ต้องทำทีละมากๆ มีข้อจำกัดหลายอย่าง ทั้งเวลา และราคา โดยเฉพาะขนมสำหรับงานสวดอภิธรรมศพ ยิ่งต้องมีความเชี่ยวชาญมากกว่าปรกติ

เวลาคือเงื่อนไขสำคัญที่สุดสำหรับ ขนมงานศพ เวลาน้อย สั่งด่วนเสียเป็นส่วนใหญ่ ตลอดเวลาต้องทำให้ไวไม่มีข้อผิดพลาด เพราะระยะเวลาการใช้งานมีจำกัด จึงต้องมีความเชี่ยวชาญมากกว่าปรกติ

รับจัดเบรค อย่ารีบร้อนรับงานใหญ่

การมั่นใจในตัวเองมากเกินไปทำให้เกิดข้อผิดพลาด ถ้ายังไม่มีความชำนาญมากๆ อย่าเพิ่งรับงานใหญ่ๆ เช่น รับจัดเบรค จำนวนมากๆ มีคำถามในออนไลน์ จำนวนมากที่ถามว่า ได้งานรับจัดเบรคมาจำนวนหนึ่ง ไม่รู้จะทำขนมอะไร หรือไม่รู้จะจัดการอย่างไร แสดงว่ายังไม่พร้อมที่จะ รับจัด snack box เพราะยังไม่ชำนาญมากพอ ควรค่อยๆหัดเรียนรู้และเริ่มจากที่ขนมที่ทำได้อย่างชำนาญก่อน

สรุป

ในปัจจุบันใครที่คิดทำอาชีพ รับจัดเบรค snack box งานศพ จัดชุดขนมงานศพ ประชุม ท่องเที่ยว งานบวช ต้องมีความเชี่ยวชาญ ชำนาญหลายๆเรื่อง การบริหารจัดการที่ดี ซึ่งไม่ง่ายแน่นอน กว่าจะทำอาชีพนี้ได้ จะต้องมีประสบการณ์ในการทำเบเกอรี่มากมากพอสมควร เพราะมารายละเอียดมากกว่าการทำเบเกอรี่ทั่วๆไป ยากกว่าการทำเค้กวันเกิด หรือการทำขนมปังทั่วๆไป เพราะต้องเอาใจคนจำนวนมากในเวลาเดียวกัน ซึ่งไม่ง่าย

https://www.allrecipes.com/recipe/15869/cream-puffs/

Scroll to Top