พิซซ่า อาหารที่ใครๆก็ชอบกิน หลายคนอาจจะคิดว่าทำยากแต่จริงๆแล้วไม่ได้ยากอะไรเลย ความอร่อยของพิซซ่าอยู่ตรงที่ความหลากหลายของหน้าที่มักจะจัดกันแบบเต็มที่ มีให้เลือกมากมาย
แป้งพิซซ่าก็มีหลายแบบ ทั้งแบบบางกรอบ หนานุ่ม แล้วแต่จะเลือกตามความชอบของแต่ละคน หลายๆคนพอได้กินพิซซ่าแล้วก็จะเกิดความอยากลองทำดู ว่าความยากง่ายเป็นยังไง เราขอบอกว่า ง่ายมาก โดยเฉพาะสูตรพิซซ่าที่แนะนำนี้ง่ายจนใครๆก็สามารถทำได้แน่นอน แค่มีเตาอบกับเครื่องผสมอาหาร ก็ทำได้แล้ว
สารบัญ เลือกอ่านได้
ส่วนผสมแป้งพิซซ่ามีอะไรบ้าง
- ยีสต์ ในการทำครั้งนี้ใช้แบบแอคทีฟ คือเป็นผงพร้อมใช้งานทันที เมื่อได้รับอาหารคือแป้ง น้ำตาล และตัวกระตุ้นคือน้ำ ยีสต์มีอายุสั้น การเก็บรักษาถ้าหากใช้ไม่หมด ต้องแช่เย็นไว้ในตู้เย็น วิธีทดสอบยีสต์ว่ายังใช้ได้หรือเปล่า
- แป้ง สามารถใช้ได้ทั้งแป้งขนมปังและแป้งอเนกประสงค์ แต่ความต่างของการใช้แป้งทั้งสองชนิดนี้คือ ผิวของแป้งที่อบออกมาจะแตกต่างกัน โดยการใช้แป้งขนมปังจะได้หน้าพิซซ่าที่หนานุ่มกว่าการใช้แป้งอเนกประสงค์ ด้วยเหตุเพราะว่าแป้งขนมปังมีกลูเตนมากกว่าแป้งอเนกประสงค์
- น้ำตาล เป็นอาหารของยีสต์ การทำพิซซ่ามีส่วนคล้ายกับการทำขนมปังอย่างมาก ซึ่งจำเป็นต้องใช้ยีสต์ทำให้แป้งมีการขึ้นฟู ดังนั้น การให้ยีสต์ทำงานได้จึงต้องให้อาหาร และของเหลวคือน้ำเปล่าอุ่นๆเพื่อเร่งการทำงานให้เกิดการทำงานเร็วขึ้น เพิ่มคาร์บอนไดออกไซด์ แทรกอยู่ในเนื้อแป้งทำให้แป้งเกิดการขึ้นฟู
- น้ำมันมะกอก การทำขนมปังการใส่น้ำมัน ไขมันเพื่อเพิ่มความนุ่มของแป้ง พิซซ่าก็เช่นกันด้วยเหตุผลเดียวกันคือต้องการความนุ่มอร่อยของแป้ง น้ำมันมะกอกยังมีส่วนช่วยให้พิซซ่ามีสีที่สวยงามอีกด้วย
- เกลือ ในสูตรอาหารทั้งหมด การใส่เกลือไม่ใช่ว่าต้องการรสชาติความเค็มเท่านั้น แต่เกลือเป็นสารที่เพิ่มรสชาติในอาหารทุกชนิด อาหารชนิดใดถ้าไม่ได้ใส่เกลือ ความอร่อยจะลดลงไปอย่างมาก พิซซ่าก็เช่นกัน
นอกจากนี้เกลือยังมีส่วนช่วยให้การทำงานของยีสต์เป็นไปอย่างสมดุล ไม่เร็วหรือช้าเกินไปอีกด้วย
สูตรแป้งพิซซ่าอย่างง่าย
- น้ำอุ่น 1 ถ้วย 45 องศาเซลเซียส
- ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- แป้งขนมปัง 275 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
เวลาในการทำ
อย่างที่ได้บอกไปก่อนหน้านี้แล้วว่าการทำพิซซ่าไม่ยาก โดยการทำถ้ามีความชำนาญหรือทำขนมปังเป็นบ้าง อาจใช้เวลาทั้งหมดไม่เกิน 1 ชั่วโมงก็สามารถได้พิซซ่าอร่อยๆไว้กินกันในบ้านแล้ว
| ขั้นตอนการทำ | เวลา นาที |
|---|---|
| เตรียมแป้งและส่วนผสม | 10 |
| ผสมแป้ง นวดแป้ง | 15 |
| ระยะเวลาการอบ | 20 |
| รวม | 45 |
การทำตามสูตรทั้งหมดจะได้แป้งพิซซ่า ขนาด 12 นิ้ว 1 แผ่น
รับจัด snack box งานศพ
ราคาถูกสั่งด่วน วันนี้ได้ทันที
ดูรายละเอียด
วิธีการทำแป้งพิซซ่า
เตรียมยีสต์ อุ่นน้ำ1 ถ้วยตวงประมาณ 40 องศาC อย่าให้ร้อนยีสต์อาจจะตายได้ ใส่น้ำตาลลงไปคนให้ละลาย ใส่ยีสต์ตามลงไปคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ10นาที
ผสมแป้ง ใส่แป้ง น้ำมันมะกอก เกลือ ลงตีผสมกับยีสต์ที่เตรียมเอาไว้ การตีในเครื่องผสมให้ใข้หัวตะขอ ผสมด้วยความเร็วช้าไม่เกินปานกลาง(ความเร็วขึ้นอยู่กับเครื่องผสมแต่ละเครื่อง)ห้ามใช้ความเร็วสูง ซึ่งอาจทำให้แป้งร้อนได้ แบะยังทำให้เครื่องผสมทำงานหนักเกินไปอีกด้วย
รีดแป้ง ในขั้นตอนนี้ให้เตรียมเปิดเตาอบรอไว้ล่วงหน้าที่ความร้อน 230 องศาC รีดแป้งด้วยไม้รีดให้ได้ขนาด 10-12 นิ้ว หนา 1/3นิ้ว
ตกแต่งพิซ่า การตกแต่งเป็นอะไรที่สนุกสนานในขั้นตอนนี้ หลายท่านมักจะจัดหน้ากันมาอย่างหลากหลาย แต่โดยพื้นฐานบีบซอสพิซซ่าให้ถั่วแล้วโรยด้วยหน้าต่างๆตามชอบ
นำเข้าเตาอบ เมื่อตกแต่งหน้าพิซซ่าได้เรียบร้อยดูหน้ากิน นำเข้าเตาอบที่230องศษC ประมาณ 15-20 นาทีแล้วแต่ความร้อนของแต่ละเตา หรือจนสีสวยงามตามชอบ
นำออกจากเตาอบวางไว้ในที่อุณหภูมิห้อง
แผ่แป้งไม่ยาก
ถ้ามีประสบการณ์ในการทำขนมปังมาบ้างก็ไม่ยากอะไร อาจจะขลุกขลักอยู่บ้างในช่วงแรก แต่มั่นใจว่าทุกท่านทำได้แน่นอน เพียงแค่ลงมือทำและอย่ากังวลมากจนเกินไป เพราะการทำนี้คือการกินที่บ้านอาจจะไม่สมบูรณ์มาก แต่ความสนุกสนานแน่นอน
พักแป้งไว้30 นาที
ตามที่บอกไว้ การทำพิซซ่าก็คล้ายกับการทำขนมปังนั้นเอง เมื่อนวดผสมแป้งได้ที่แล้วให้พักแป้งไว้ให้คล้ายตัว จะทำให้ได้แป้งที่ดีมากยิ่งขึ้น
เตรียมโต๊ะสำหรับแผ่แป้ง
เราถูกสอนกันมาตลอดว่าการนวดแป้งหรือขึ้นรูปขนมปัง ชนโต๊ะจะโรยแป้งนวลไว้เสมอๆ แต่การทำอย่างนั้นอาจทำให้แป้งพิซซ่าแข็งเกินไปเมื่ออบเสร็จออกมาได้ เพราะแป้งนวลที่เยอะเกินไปๆผสมรวมกับแป้งของเรานั้นเอง
วิธีที่ง่ายกว่าคือการทำโต๊ะผสมรีดแป้งให้มันด้วยไขมัน เอามือชุบน้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ แล้วถูไปบนโต๊ะวิธีนี้จะไม่มีการเพิ่มแป้งมากขึ้นในแป้งที่กำลังจะอบ จะได้แป้งที่นุ่มอร่อยตามที่ต้องการ
รีดแป้ง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้แป้งแผ่บางๆและเป็นวงกลม คือการใช้ไม้รีดแป้งพายนั้นเอง ไม่ชนิดนี้ทำมาเพื่อการรีดแป้งได้ทุกชนิด การรีดให้รีดออกเป็นกว้าง 10-12 นิ้ว หนาประมาณ 1/3นิ้วไม่ควรจะหนามากเกินไปจะมีปัญหาในช่วงการอบ
คำถามคำตอบ(FAQ)
Q.ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้รึเปล่า
ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้ แต่เมื่ออบออกมาเนื้อแป้งจะแข็งกว่าการใช้แป้งขนมปังเล็กน้อย
บทความเกี่ยวกับอาหาร ขนมเค้ก ขนมปัง
- จัดเบรคประชุม คือส่วนสำคัญของการประชุม
จัดเบรคประชุม คือส่วนที่ทำให้การประชุมเป็นไปอย่างราบรื่… Read more: จัดเบรคประชุม คือส่วนสำคัญของการประชุม - ชุดเบรคอาหารว่าง เลือกเมนูให้ถูกใจผู้ร่วมประชุมชุดเบรคอาหารว่าง เมื่อใดที่มีงานประชุม อบรมสัมมนา ขนมเบ… Read more: ชุดเบรคอาหารว่าง เลือกเมนูให้ถูกใจผู้ร่วมประชุม
- snack box มีนบุรี 30 บาท สั่งเช้าส่งบ่าย สั่งด่วนได้ไม่ต้องล่วงหน้า
snack box มีนบุรี รามอินทรา นิมิตรใหม่ เสรีไท จัดส่งด่ว… Read more: snack box มีนบุรี 30 บาท สั่งเช้าส่งบ่าย สั่งด่วนได้ไม่ต้องล่วงหน้า - แยมโรล
เค้กอร่อยที่ใครๆก็รู้จัก แยมโรล เนื้อเค้กเป็นชนิด ชิฟฟ่… Read more: แยมโรล - รับทำข้าวกล่อง ราคาถูก งานสัมมนา ส่งด่วน
รับทำข้าวกล่อง คือการจัดเตรียมอาหารจำนวนมากสำหรับงานสัม… Read more: รับทำข้าวกล่อง ราคาถูก งานสัมมนา ส่งด่วน - set box อาหารกลางวัน อิ่ม อร่อย ราคาถูก
set box อาหารกลางวัน ข้าวกล่องที่ได้รับความนิยมอย่างมาก… Read more: set box อาหารกลางวัน อิ่ม อร่อย ราคาถูก
https://www.allrecipes.com/recipe/20171/quick-and-easy-pizza-crust/