ไส้ถั่งแดงสูตรโบราณ
ไส้ถั่วแดง ของเรากวนเอง 100% ไม่มีสารกันเสียทุกชนิด ปลอดภัย 100%
ไส้ถั่วแดง สามารถ นำไปทำไส้ขนมได้หลายอย่าง ขนมแัง ซาลาเปา ไดฟูกุ
เมล็ดถั่วแดง มีหลายชนิด
- เมล็ดใหญ่
- เมล็ดเล็ก
เมล็ดเล็กจะอร่อยกว่าเมล็ด ใหญ่ หอมมันกว่า
- ถั่วแดง 1 กิโลกรัม
- น้ำตายทราย 1 กิโลกรัม
- เกลือ 5 กรัม
วิธีทำ ไส้ถั่วแดง
- แช่ถั่วแดง อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
- ต้มอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือนึ่ง อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
ต้ม หรือ นึ่ง จนเปี่อย วิธีการสังเกตุว่าถั่วแดงนิ่ม เปิ่อยหรือยัง ดูได้จาก นำถั่วที่ ต้ม หรือนึ่ง มาบีบบี้ดู เปือก ถ้วยจะต้องเปิ่อยยุ้ย ถ้านึ่ง ประมาณ 3 ชั่วโมง เปิดดู ถั่วจะเริ่มปริ แตก เปือกถั่ว เมื่อโดนอากาศ จะม้วนขึ้นเล็กน้อย นำมาบี้ดูเหมือนกัน นึ่งต่อ อีกประมาณ 1 ชั่วโมง
นำถั่วที่เตรียมไว้ มา ปั่น หรือ ตำ แล้วแต่ชอบ นำมากวน ใส่น้ำตาลเกลือ กวนจนแห้ง วิธีกวนจนแห้ง ดูได้จาก เมื่อกวนจนแห้ง แล้วลองแยกถั่ว ในกระทะที่กวน ถั่วแดง จะต้องไม่ใหลมารวมกันทันที ถ้ายังเหลว ใหลมารวมกันทันที ยังใข้ไม่ได้ กวนต่อจนกว่า ถั่วจะไม่ใหลมารวมกัน เป็นอันใช้ได้ นำไปทำไส้ขนมต่างๆได้ ตามสะดวก