ขนมปังกล้วยหอม

กล้วยหอม ผลไม้พื้นเมืองของไทยเรามีให้กินกันได้ทั้งปี ดีต่อสุขภาพอย่างมาก แต่ปัญหาของกล้วยหอมอย่างหนึ่งคือ สุกง่ายและจะงอมเร็วมากในช่วงที่อากาศร้อน พอสุกแล้วจะสีผิวจะดำดูไม่สวยงาม เละ จะทิ้งก็เสียดายให้นกกินก็เยอะมากเกินไป นำมาแปรรูปทำขนมได้หลากหลาย เค้กกล้วยหอม

กล้วยหอมเมื่อสุกแล้วนำมาแปรรูป ขั้นแรกเลยลอกเปลือกออกให้หมด อาจจะเละเหลวบ้างไม่เป็นไร สามารถเก็บไว้ได้ แบ่งแช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งเก็บไว้ได้นานหลายเดือน การนำออกมาใช้ก็แค่ เอามาวางไว้ในอุณหภูมิห้องธรรมดา ซักพักเมื่อละลายแล้วก็นำไปทำขนมเค้ก ขนมปังได้

แต่วันนี้เรามาทำ ขนมปังกล้วยหอมกัน อร่อยทำง่ายไม่ยุ่งยาก มือใหม่ก็ทำได้เช่นกัน

สูตรขนมปังกล้วยหอม

• แป้งขนมปัง 1 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เบกิ้ง 1 ช้อนชา
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หักเล็ก1/2 ถ้วยตวง
• กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ เบอร์หนึ่ง 2 ฟอง ตีเบาๆ
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• กล้วยหอมสุก บด 1 ถ้วย

ขั้นตอนและวิธีการทำ

ขั้นตอนที่ 1

เปิดเตาอบที่ 190C  เตรียมพิมพ์ก้นลึก 7 ซม. 10 x 20 ซม. ทาเนยขาวที่ก้นพิมพ์ วางกระดาษรองอบที่ฐานและด้านข้าง เหนือขอบขึ้นมา 3 ซม.

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนแป้งขนมปัง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ลงในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่วานิลลา ไข่ น้ำมัน และกล้วย ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ลงไปตรงกลางที่ทำหลุมไว้ ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าไม้เสียบลงไปเพื่อทดสอบ เวลายกดึงขึ้นมาจะสะอาด เป็นอันใช้ได้ นำออกจากเตาอบ พักไว้ในพิมพ์ ต่ออีกประมาณ 5 นาที เอาออกจากพิมพ์วางบนตะแกรง รอให้เย็นตัวด้วยธรรมชาติ

ขนมปังกล้วยน้ำว้า (Banana Bread)

กล้วยน้ำหว้า ผลไม้พื้นบ้านที่หาได้ง่ายที่สุดสำหรับเมืองไทย ไปที่ไหนก็เต็มไปด้วยกล้วยน้ำหว้า มีหลายขนาด หลายราคา หลายครั้งที่ซื้อมาแล้วกินไม่หมด สุกเกินไป ต้องเอาไปให้นกกิน แต่แท้จริงแล้ว กล้วยน้ำหว้าสามารถนำมาแปรรูปได้หลายอย่าง อร่อยๆทุกอย่าง เช่น เค้กกล้วยน้ำหว้า ^{ดูวิธีทำ}

แต่วันนี้มาเอาใจคนรักสุขภาพกันด้วยการทำ ขนมปังกล้วยน้ำว้า สูตรนี้ใช้แป้งโฮลวีทผสมกับกล้วยบด เพิ่มกรีกโยเกิร์ตกับน้ำผึ้ง 

ส่วนผสม ของแห้ง

• แป้งโฮลวีทเนื้อละเอียด 1+1/2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (ฟิล์มใช้เกลือทะเลนะคะ ถ้าเกลือไอโอดีนอาจจะต้องลดลงหน่อย)

ส่วนผสม ของเหลว

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กล้วยน้ำว้าบด 250-300 กรัม
• กรีกโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
   

วิธีทำขนมปังกล้วยน้ำว้า

1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนมปัง ฉีดสเปรย์น้ำมันบาง ๆ ลงไป
2. นำส่วนผสมของแห้ง ได้แก่ แป้งโฮลวีท เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ และนำส่วนผสมของเหลว ได้แก่ ไข่ไก่ กล้วยบด กรีกโยเกิร์ต น้ำผึ้ง และกลิ่นวานิลลา ปั่นให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้ง ตะล่อมให้เข้ากัน (อย่าคนนาน เดี๋ยวเนื้อเหนียว)
4. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เอาเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เช็กความสุกด้วยไม้จิ้มฟันอีกทีเพื่อความชัวร์
5. ถ้าสุกแล้วเอาออกจากเตา พักไว้สัก 10 นาที แซะออกมาพักต่อให้เย็นบนตะแกรงพักขนม แล้วค่อยจัดการสไลซ์
    

สูตรเค้กกล้วยตาก

เห็นช่วงนี้กล้วยน้ำหว้าออกมาวางขายเยอะมาก มาพร้อมกับกล้วยตากก็มีให้เลือกอร่อยๆได้มากมาย มีอยู่บางช่วงกล้วยน้ำหว้าขาดตลาดอย่างมาก กล้วยตากก็หายไปด้วย แต่ช่วงนี้ปรกติแล้ว ทำเค้กกล้วยตากกันดีกว่า