ของต้องมี อุปกรณ์การทำเบเกอรี่

หากคิดจะทำเบเกอรี่ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือต้องมี อุปกรณ์การทำเบเกอรี่ ซึ่งมีมากมายหลายชนิด หลายขนาดให้เลือกใช้ บางชนิดจำเป็นต้องใช้ แต่หลายชนิดก็เป็นเพียงทางเลือก จะมีก็ได้ไม่มีก็ไม่เป็นไร

แต่การมีอุปกรณ์การทำเบเกอรี่ที่ครบ จะช่วยให้การทำเบเกอรี่ของคุณทำออกมาได้อย่างสมบูรณ์ หลายๆอย่างเป็นเครื่องมือที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการทำเบเกอรี่

ไม่ว่าจะเป็นมืออาชีพซึ่งมีความชำนาญ คล่องแคล่ว หรือมือสมัครเล่นหัดใหม่ควรฝึกใช้อุปกรณ์ชนิดต่างๆให้คุ้นเคย และมีความเข้าใจในวิธีการใช้ให้ถูกต้อง การทำเบเกอรี่ของคุณจะสนุกยิ่งๆขึ้นกว่ามาก

สารบัญรายละเอียด

ชนิดของ อุปกรณ์การทำเบเกอรี
- อุปกรณ์ขนาดเล็ก
- อุปกรณ์ขนาดใหญ่

ชนิดของ อุปกรณ์การทำเบเกอรี่

เราแบ่งชนิดของอุปกรณ์การทำเบเกอรี่ ออกได้เป็น 2 แบบ ตามลักษณะทางกายภาพของชนิดอุปกรณ์ การใช้งานอุปกรณ์เครื่องมือและอุปกรณ์ให้ถูกต้องตรงกับ ชนิดของเบเกอรี่ที่ทำ ขนมเค้ก ขนมปัง พายกรอบ บราวนี่ มีความสำคัญอย่างมาก

การทำขนมปังก็ใช้เครื่องนวดแบบ 2 แขน จะดีมากกว่า การตีผสมแป้งก็จำเป็นต้องใช้หัวตีแบบตะกร้อ

อุปกรณ์ขนาดเล็ก

อุปกรณ์ประเภทที่ขนาดเล็กเหล่านี้ มีความสำคัญในการทำให้เบเกอรี่ที่ทำออกมาจะดีหรือไม่ดีก็มีส่วนสำคัญมาก หลายๆชนิดเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้เลย มีความจำเป็นอย่างมาก

ตราชั่ง หรือ เครื่องชั่ง สมัยก่อนมีเพียงแค่ตราชั่งซึ่งเป็นแบบเข็ม แต่ปัจจุบันที่นิยมใช้กันอย่างมาก และราคาไม่แพง ตราชั่งดิจิตอล มีความแม่นยำเที่ยงตรงกว่าตราชั่งแบบเข็มที่เราคุ้นเคย สามารถชั่งน้ำหนักให้ความละเอียดได้ขนาด 1 กรัม หรือต่ำกว่าก็ยังได้ การเปลี่ยนมาใช้ ตราชั่งดิจิตอล จะทำให้การทำขนมเบเกอรี่ ของคุณมีความสุขมากยิ่งขึ้นอย่างมาก ด้วยราคาที่ถูกมากๆหาซื้อได้ทั่วไป

ถ้วยตวงสำหรับของแห้ง เช่น แป้ง น้ำตาลทราย นมผง หลักการที่สำคัญสำหรับการใช้ถ้วยตวงของแห้งก็คือ ต้องร่อนแป้งให้ละเอียดและเบาก่อนตวงทุกครั้ง สำหรับการนำไปตวงไขมัน ต้องกดก้อนไขมันนั้นให้แน่น

ถ้วยตวงสำหรับของเหลว ใช้ตวงของเหลวทุกชนิด นมสด น้ำเปล่า ไข่ขาว

ช้อนตวง มีหลายขนาดให้เลือกใช้ แต่ที่สำคัญเมื่อใช้ช้อนตวงทุกครั้ง ต้องปาดหน้าของที่ตวงให้เรียบ ส่วนผสมที่ใช้ช้อนตวงก็มีเช่น เกลือป่น ยีสต์ ผงฟู

ตะแกรงร่อนแป้ง ใช้สำหรับร่อนแป้ง ป้องกันแป้งที่แข็งจับกันเป็นก้อน ซึ่งทำให้ขนมเสียหายได้ ตะแกรง่อนแป้งมีหลายขนาดให้เลือกใช้ โดยขนาดที่ใช้จะขึ้นอยู่กับจำนวนแป้งที่ต้องร่อน เป็นอุปกรณืที่จำเป็นต้องใช้อยู่ตลอดเวลา

ตะกร้อตีไข่ ขาดไม่ได้เลยสำหรับตะกร้อตีไข่ การคนผสมแป้งให้เข้ากัน โดยเฉพาะชิฟฟ่อนเค้กที่ต้องทำทีละน้อยๆ จำเป็นต้องคนน้ำตาลให้ละลายก่อนผสมแป้งทุกครั้ง

พาย จะเป็นพายยางหรือพายพลาสติค ก็ใช้งานได้เหมือนๆกัน ใช้สำหรับปาดแป้งหรือคนผสมแป้งให้เข้ากัน ราคาของพายยางจะแพงกว่าพายพลาสติคมาก

ไม้คลึงแป้ง สำหรับการทำขนมปัง พาย ครัวซอง จำเป็นต้องใช้ไม้คลึงแป้ง เพื่อไล่อากาศในแป้ง และทำให้แป้งเรียบบาง หรือการขึ้นรูปขนมปังก็จำเป็นต้องใช้เช่นกัน

ตะแกรงพักขนม มีหลายขนาดทั้งเล็ดและใหญ่ มีไว้สำหรับการพักขนมที่ออกจากเตา แซะออกจากพิมพ์ รอให้เย็นเพื่อการปาดแต่งหน้า หรือรอบรรจุ และยังมีไว้สำหรับการพลิกและกลับขนมสำหรับขนมที่เป็นถาดอีกด้วย

แปรง สมัยก่อนมีแต่แปรงแบบขน ซึ่งมักมีปัญหาขนหลุดหรือหักติดอยู่ที่ขนม ปัจจุบัน มีแปรงแบบพลาสติค หรือ ยางซิลิโครน ใช้งานได้ดี เวลาหลุดหรือหักจะมองเห็นได้ชัดเจน ไม่เป็นปัญหาและมีความทนทานอย่างมาก

แผ่นรองอบ เป็นแผ่นยางที่ทนความร้อนอย่างมาก ใช้ลองอบขนมที่ขณะอบต้องทาเนยที่ถาดอบ แต่เมื่อใช้แผ่นลองอบแล้วไม่จำเป็นต้องทาเนย เช่น คุกกี้ ขนมปัง ใช้ได้เลยทันที เมื่ออบเสร็จเช็ดทำความสะอาดก็สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ อายุการใช้งานทนทาน

มีดฟันเรื่อย เป็นมีดที่มีลักษณะคล้ายเรื่อยอันเล็กๆ ทั้งสั้นและยาว แต่มีฟันความคมเหมือนเรื่อย มีหลายขนาดให้เลือกใช้ตามความเหมาะสม ใช้ตัดขนมปังและเค้กบางชนิด ให้เรียบสวยงาม

ถาดอบ มีหลายขนาดหลายแบบ ถาดอบสำหรับลองอบขนมทุกชนิด ทำจากวัสดุหลายชนิด ใช้งานง่ายทนทานใช้เสร็จแล้วเช็ดทำความสะอาดก็นำกลับมาใช้ใหม่ได้ การเลือกซื้อขั้นแรกต้องดูขนาดของเตาอบของเราก่อนเป็นอันดับแรก แล้วจึงไปซื้อให้ตรงกับขนาดที่ใส่ในเตาอบได้

แม่พิมพ์ มีหลายขนาดหลายรูปแบบ ใช้งานเพื่อทำรูปร่างรูปแบบของขนมที่ต้องการ ทั้งขนมเค้ก ขนมปัง ปัญหาของแม่พิมพ์คือ บางแบบจะมีเหลี่มและมุมจำนวนมาก ทำความสะอาดได้ยาก หลายแบบทำจากสังกะสี ซึ่งมีความคมมาก ควรระวังขณะทำความสะอาด

อุปกรณ์ขนาดใหญ่

การทำเบเกอรี่ ขนมเค้ก ขนมปัง พายกรอบ ล้วนต้องอุปกรณ์ช่วยให้การทำง่าย และสะดวกมากขึ้น ทำให้ได้ปริมาณขนมที่ทำจำนวนมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นมือสมัครเล่น หรือมืออาชีพ ก็ต้องมีอุปกรณ์ เครื่องมือในการทำทั้งสิ้น

โดยเฉพาะอุปกรณ์ขนาดใหญ่ เครื่องนวดแป้ง ผสมแป้ง เตาอบ ในอดีตล้วนมีขนาดใหญ่ทั้งหมด แต่ปัจจุบันมีการออกแบบให้มีขนาดเล็กลง เพื่อให้เป็นทางเลือกของการทำเบเกอรี่ต่างๆมากขึ้น ขึ้นอยู่กับความสามารถ ความชำนาญ และกำลังเงิน

เครื่องผสมแป้งแบบแนวตั้ง มีหลายแบบหลายขนาดโดยหลักแล้วมี 3 แบบ

หัวตีแบบตะขอ ใช้สำหรับนวดแป้งขนมปังเป็นหลัก
หัวตีแบบใบไม้ ใช้สำหรับทำคุกกี้ หรือใช้ผสมครีมชนิดต่างๆ สำหรับการแต่งหน้าเค้ก
หัวตีแบบตะกร้อ ใช้สำหรับการตีไข่ให้ขึ้นฟูและผสมน้ำตาล เค้กทุกชนิดจะใช้หัวตีแบบคะกร้อเป็นหลัก

ปัจจุบันขนาดของเครื่องผสมมีหลายขนาดให้เลือกใช้จำนวนมาก กาารเลือกให้เหมาะสมกับการใช้งานเป็นสิ่งจำเป็น เครื่องผสมโดยส่วนใหญ่ออกแบบมาแข็งแรงมาก แต่การใช้ผิดวิธีอาจทำให้เครื่องเสียจนต้องได้รับการซ่อมแซมได้

หัวตีทั้ง 3 แบบจำเป็นต้องเลือกใช้ให้เหมาะกับการทำขนมแต่ละชนิด การใช้ไม่ถูกชนิดและขนาดจะทำให้การทำ ขนมเค้ก ขนมปังเกิดความเสียหายได้

เครื่องผสมแบบ 2 แขน ทำมาเพื่อการนวดแป้งขนมปังโดยเฉพาะ สามารถนวดแป้งขนมปังได้ทีละมากๆ ลักษณะการทำงานจะคล้อยกับการที่เรานวดแป้งขนมปังด้วยมือเปล่า เครื่องมีลักษณะการทำงานที่ช้าๆ ไม่สามารถเพิ่มความเร็วได้

เตาอบ ในปัจจุบัน มีความก้าวหน้าอย่างมากสำหรับเตาอบ มีให้เลือกมากมาย ทั้งขนาดเล็ก ขนาดใหญ่ ถึงขนาดใหญ่มาก เตาอบมีทั้งแบบใช้แก็สเป็นหลัก หรือใช้ไฟฟ้า แต่ล่าสุดมีแบบใช้แก็สแต่สามารถคลุมความร้อน อุณหภูมิด้วยไฟฟ้า ซึ่งช่วยการทำงานให้ง่ายและสะดวกขึ้นอย่างมาก

ตู้พักแป้ง เป็นอุปกรณ์ที่ มีก็ได้ไม่มีก็ได้ มีไว้สำหรับพักแป้งขนมปังไม่ให้โดนลม แต่โดยทั่วไปสามารถใช้ผ้าที่ชื้นๆคลุมกันลมได้เช่นกัน

ราคา ขนมเบรค