ขนมปังหมูหยองน้ำสลัด เป็นขนมปังที่ทำง่าย โดยเริ่มจากการปั้นแป้ง และแบ่งด้วยน้ำหนักเท่าๆกัน การแบ่งแป้งด้วยน้ำหนักเท่าๆกันนั้น เป็นสิ่งสำคัญมาก ขนาดของก้อนขนมปังถ้าไม่เท่ากันแล้ว เมื่ออบออกมา แต่ละก้อนจะสุกไม่เท่ากัน
สูตร ขนมปังหมูหยองน้ำสลัด
- แป้งห่าน 200
- แป้งบัวแดง 90
- สารเสริมคุณภาพ ks505
- ยีสต์ 6
- น้ำ 100
- นมข้นจืด 100
- เกลือ 4.5
- มาการีน 35
- น้ำตาลทรายขาว มิตรผล 55
ขั้นตอนการทำขนมปัง
การทำขนมปังให้อร่อยนั้น จำเป็นต้องรู้ขั้นตอนต่างๆเป็นอย่างดี ไม่ควรข้ามขั้นตอนเด็ดขาด เคล็ดลับง่ายๆเพียงเท่านี้ ขนมปังของคุณก็อร่อยแน่นอน
1.ใส่ส่วนผสมที่เป็นส่วนของแห้งลงในโถผสม เปิดเครื่องผสมโดยใช้หัวผสมเกลียว เริ่มด้วยความเร็วต่ำ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2.ใส่ส่วนที่เป็นของเหลว โดยส่วนของเหลว คือการผสมน้ำตาลและเกลือลงในส่วนของนมจืดและน้ำเปล่าแล้ว ผสมส่วนของเหลวให้เข้ากันกับส่วนของแห้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนนี้ใช้ความเร็วปานกลาง
3.ใส่ส่วนไขมัน จะเป็นเนยหรือมาการรีนของได้เช่นกัน ผสมด้วยความเร็วปานกลาง จนแป้งผสมเข้ากันได้เป็นอย่างดี สังเกตุที่ก้นโถตีจะมีเศษแป้งติดอยู่น้อยหรือไม่มีติดอยู่เลย
4.นำแป้งขึ้นมาแบ่งด้วยขนาด 30 กรัม ให้เท่ากัน จัดเรียงแป้งที่แบ่งแล้วเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบ ขั้นตอนนี้สำคัญเพราะเมื่อแบ่งแป้งก้อนแรกจนถึงก้อนสุดท้าย โดยหลักแล้ว แป้งก้อนแรกสามารถนำมาคลึงขึ้นนรูปได้ทันที
5.ขึ้นรูปด้วยการวางลงในฟอล์ยที่เตรียมไว้ ขนาดถ้วย 3216หรือ 3214 ก็ได้เช่นกัน การขึ้นรูปให้ทำตามลำดับจากก้อนแรกจนก้อนสุดท้ายทุกครั้ง
6.พักแป้งไว้ประมาณ60นาทีถึง90นาที ขั้นตอนนี้จะต้องสังเกตุอุณหภูมิภายนอกด้วย ถ้าวันไหนอากาศร้อน การพักแป้งจะใช้เวลาสั้น ถ้าวันไหนอากาศเย็น ระยะเวลาการพักแป้งก็จะนานยิ่งขึ้น
7.เปิดเตาอบเตรียมไว้ก่อนอบประมาณ 15-30 นาที ที่อุณหภูมิ 180 C ทั้งบนและล่าง
8.ทาไข่ไก่เจือน้ำนิดหน่อยให้ทั่วก่อนเข้าเตาอบ การทาไข่ไม่ได้เพิ่มรสชาติ แต่เพื่อความสวยงามของขนมปังที่อบออกมาเท่านั้น
9.นำขนมปังเข้าอบเป็นเวลาประมาณ15นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตา และเอาออกจากถ้วยพิมพ์ วางบนตระแกรงให้เย็นสนิท
10.นำขนมปังที่เย็นสนิทแล้วนำมาผ่าตรงกลาง และบีบมายองเนสลงด้านใน นำหมูยองที่เตรียมไว้ใส่ลงไปทับบนมายองเนส
ขั้นตอนเพียงเท่านี้ก็ได้ขนมปังหมูหยองน้ำสลัดไว้กินได้แล้ว
บทความ