ขนมปังดีต่อสุขภาพอย่างไร

ขนมปังดีต่อสุขภาพอย่างไร

เรากินขนมปังกันเป็นเรื่องปรกติ ขนมปังเป็นเบเกอรี่ไม่ใช่ขนมหรืออาหารของคนไทยเรา แต่คนไทยก็รู้จักและทำขนมปังเป็นมาอย่างยาวนาน สำหรับหลายๆ คน ขนมปังเป็นอาหารหรือของกินจานด่วนในทุกๆเช้า หรือเป็นอาหารมื้ออื่นๆตลอดทั้งวัน

แต่หลายท่านมักมีคำถามที่ถามกับตัวเองบ่อยๆ “ขนมปังมีประโยชน์หรือไม่” ด้วยผลิตภัณฑ์ขนมปังและประเภทที่มีอยู่มากมาย เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ตอบคำถามนั้นด้วยการพูดว่า “ใช่” แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับขนมปังประเภทต่างๆ

คำตอบว่า ขนมปังดีต่อสุขภาพอย่างไร มีประโยชน์หรือเปล่านั้น จะขึ้นอยู่ว่าคุณกินขนมปังชนิดอะไร และมากเท่าไหร่ การเพลิดเพลินกับการกินขนมปังจนมากเกินไป ก็จะไม่เป็นผลดีแน่นอน พิจารณาสิ่งที่คุณกินกับขนมปังอย่างระมัดซักนิด แซนวิชที่คุณใช้กับขนมปัง มแฮมเบอเกอร์ชิ้นโตๆหรือลองเปลี่ยนขนมปังที่มีไขมันต่ำหรือทางเลือกเพื่อสุขภาพที่คล้ายคลึงกันกับสเปรดที่คุณชื่นชอบ สร้างสมดุลระหว่างสิ่งที่คุณใส่ในแซนวิชและพิจารณาว่าคุณกินอะไรอีกในหนึ่งวันเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพจากขนมปัง

สารบัญ

• ขนมปังดีต่อสุขภาพอย่างไร 8 อย่าง
• ขนมปังมีไฟเบอร์
• ขนมปังมีผลต่อพรีไบโอติก
• ขนมปังมีโปรตีน
• ขนมปังสามารถอุดมด้วยสารอาหารสำคัญ
• ขนมปังมีสารอาหารหลากหลายชนิด
• ขนมปังให้พลังงานต่อร่างกาย
• ขนมปังมีไขมันต่ำ
• สามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้

ขนมปังดีต่อสุขภาพอย่างไร 8 อย่าง

แม้ว่าคุณจะกินขนมปังอย่างไรและชอบแบบไหนก็ส่งผลต่อสุขภาพที่ดี ขนมปังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย คุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้สามารถทำให้ขนมปังเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหารของคุณได้ ขนมปังมีธัญพืชเป็นส่วนผสม หรือ ขนมปังธัญพืช ซึ่งอย่างน้อยครึ่งหนึ่งควรเป็นธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพ ดังนั้นการรับประทานขนมปังจึงเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุล จากนั้นคุณจะได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพต่างๆ ของขนมปัง ดังนี้:

ขนมปังมีไฟเบอร์

ในขนมปังมักมีไฟเบอร์ หรือภาษาไทยเรียกว่าใยอาหาร มีมากในพืช และธัญพืชชนิดต่างๆมากมาย ใยอาหารเหล่านี้จะไม่ถูกย่อยด้วยน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร จะทำให้การเคลื่อนตัวของลำไส้ดีขึ้น มีผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ลดระดัลน้ำตาลในเลือด ลดอาการท้องผูก ลดอัตราการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

เมื่อร่างกายทำงานเพื่อย่อยอาหารที่มีไฟเบอร์ คุณจะรู้สึกอิ่มนานขึ้น เพราะเมื่อเรากินไฟเบอร์เข้าไป จะมีส่วนหนึ่งละลายเป็นเจลและอยู่ในกระเพาะได้นานขึ้น นั้นทำให้มีการส่งสัญญาณไปให้ร่างกายให้รับรู้ภาวะร่างกายกำลังอิ่ม หรือยังไม่หิว จึงมีผลให้กินน้อย สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

อาหารที่มีกากใยสูงมักจะมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ ซึ่งเป็นผลสะท้อนว่าอาหารส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร ด้วย GI ที่ต่ำกว่า อาหารบางชนิดที่มีเส้นใยสูง ขนมปังบางชนิด สามารถ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด หลังรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงได้

ขนมปังโฮลวีต มีไฟเบอร์จำนวนมาก เมื่อรับเข้าไปในร่างกายๆของเราไม่สามารถย่อยสลายและดูดซับเส้นใยชนิดนี้ได้ จึงมีส่วนช่วยในการกวาดทำความสะอาดระบบย่อยอาหาร ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ส่วนผสมที่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ เช่น ข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์ เส้นใยที่ละลายน้ำจะละลายเป็นเจลในน้ำและช่วย ลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลได้

ขนมปังมีผลต่อพรีไบโอติก

พรีไบโอติก คือ อาหารชนิดหนึ่ง ไม่มีชีวิตไม่สามารถย่อยสลายได้ด้วยระบบย่อยอาหารของร่างกาย สิ่งที่จะย่อยพรีไบโอติคคือ โปรไบโอติก ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้

ขนมปังที่มีไฟเบอร์ซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ซึ่งจะถูกย่อยด้วยโปรไบโอติก สิ่งเหล่านี้บางครั้งเรียกว่าแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีและปกป้องระบบย่อยอาหารและร่างกายของเราจากสิ่งต่าง ๆ เช่นแบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นอันตราย เมื่อโปรไบโอติกย่อยพรีไบโอติกซึ่งจะไปกระตุ้นระบบการทำงานของลำไส้ได้ดีขึ้น ทำให้ระบบขับถ่ายดียิ่งขึ้น

เมื่อโปรไบโอติกกินไฟเบอร์จากอาหารที่คุณกินเข้าไป มันจะเปลี่ยนสิ่งนั้นเป็นอย่างอื่น ซึ่งรวมถึงกรดบิวทิริก กรดไขมันสายสั้นนี้มีหน้าที่ให้พลังงานแก่เซลล์ลำไส้ใหญ่ที่พวกเขาต้องการทำงาน พลังงาน ประมาณ70% ที่เซลล์ลำไส้ใหญ่ได้รับมาจากกรดบิวทิริก นั่นหมายถึงการรับประทานขนมปังที่มีเส้นใยอาหารสามารถช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้นอกเหนือจากแบคทีเรียในลำไส้ที่ดี

ขนมปังมีโปรตีน

โปรตีนเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายของคนเราทุกคน โปรตีนโดยส่วนใหญ่มักมาจากเนื้อสัตว์ ขนมปังหลายชนิดมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในขนมปัง โดบมากจะเป็นในส่วนของไส้ขนมปัง ขนมปังไส้กรอก ขนมปังไส้แฮม ขนมปังหมูหยอง นี่คือส่วนของโปรตีนในขนมปังทั้งสิ้น ซึ่งมีคุณปรพโยชน์ต่อร่างกายของเรา

แต่ละวันในร่างกายของคนปรกติทุกคนต้องการโปรตีน ผู้ชายต้องการโปรตีนประมาณ 60 กรัม ผู้หญิงต้องการ 50 กรัม จึงจะเพียงพอในแต่ละวัน แต่ในจำนวนโปรตีนที่ร่างกายต้องการข้างต้น ยังมีส่วนผกผันของกิจกรรมแต่ละคน และยังรวมถึงสุขภาพที่แตกต่างก็อาจต้องการโปรตีนที่แตกต่างกันไปได้

เป็นที่รู้กันทั่วไปว่า โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างและรักษามวลกล้ามเนื้อและความแข็งแรง ในนักกีฬาบางประเภทการได้รับโปรตีนมากขึ้นมีส่วนสำคัญอย่างยิ่ง การรับประทานโปรตีนสามารถช่วยรักษามวลกระดูกเมื่ออายุมากขึ้น ที่ป้องกันการแตกหักและปัญหาอื่นๆ

ขนมปังสามารถอุดมด้วยสารอาหารสำคัญ

ขนมปังหลายๆชนิดล้วนเต็มไปด้วยสารอาหารหลากหลายนอกจากโปรตีน สารอาหารเหล่านี้มักมาจากส่วนที่เติมผสมเข้าไป ขนมปังธัญพืชมักเต็มไปด้วยสารอาหารและวิตตามินมากมาย ซึ่งได้จากธัญพืชชนิดต่างๆ ส่วนผสมของส่วนที่เพิ่มเติมเข้าไปในขนมปัง ทำให้มีรสชาติที่อร่อย และเพิ่มความหลากหลายทางรสชาติมากขึ้นให้มากขึ้น

ขนมปังมีสารอาหารหลากหลายชนิด

• ธาตุเหล็ก:
  • แร่ธาตุนี้ช่วยสร้างฮอร์โมนบางชนิดและนำออกซิเจนมาสู่กล้ามเนื้อของเรา
• วิตามินบี:
  • ยังเป็นที่รู้จักกันในนามวิตามินบี 1 วิตามินบีช่วยให้ร่างกายของเราแปลงสารอาหารให้เป็นพลังงาน
• ไรโบฟลาวิน:
  • ยังเป็นที่รู้จักกันในนามวิตามินบี 2 ไรโบฟลาวินช่วยในเรื่องการทำงานของเซลล์ การเผาผลาญไขมัน และการผลิตพลังงาน
• ไนอาซิน:
  • ยังเป็นที่รู้จักกันในนามวิตามินบี 3 ไนอาซินช่วยให้ร่างกายของเราได้รับพลังงานจากอาหาร
• แคลเซียม:
  • แร่ธาตุขนาดเล็กนี้สนับสนุนกระดูกและฟันของเรา ยังช่วยให้หลอดเลือดหดตัวและการทำงานของกล้ามเนื้อ
• สารอาหารรองเหล่านี้ช่วยเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของขนมปัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์และประเภทของขนมปังบางชนิด

ขนมปังให้พลังงานต่อร่างกาย

ร่างกายต้องการพลังงานในแต่ละวันจำนวนมาก โดยผู้ชายต้องการพลังงานวันละประมาณ 1800-2000 กิโลแคลลอรี่ ผู้หลิงต้องการพลังงานวันละประมาณ 1500-1800 กิโลแคลลอรี่ พลังงานที่ร่างกายต้องการโดยส่วนใหญ่มากจากแป้ง หรือ คาร์โบไฮเดรต ในขนมปังจะเต็มไปด้วยส่วนที่ให้พลังงานแก่ร่างกายจำนวนมาก

แต่ถึงแม้ว่าในปัจจุบันมีแนวโน้มของการลดอาหารจำพวกแป้ง และน้ำตาล ซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายโดยตรง แต่ร่างกายก็ยังต้องการพลังงานจากแป้ง หรือคาร์โบไฮเดรตอยู่ดี

คาร์โบไฮเดรตแบ่งได้หลายประเภท

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ดีกว่าสำหรับคุณเพราะให้สารอาหารแก่ร่างกายของคุณมากขึ้น คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ให้พลังงานกับคุณได้นานขึ้นเนื่องจากร่างกายของคุณทำงานหนักขึ้นเพื่อย่อยพวกมัน

คาร์โบไฮเดรตแบบธรรมดา จะให้พลังงานแก่ร่างกายของคุณเช่นกัน แต่การเผาผลาญได้เร็วกว่าแป้งและไฟเบอร์ นั่นทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมปังเป็นอาหารที่มีประโยชน์สำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ บางครั้งเพียงขนมปังก้อนเดียวก็สามารถให้พลังงานจากมื้อเช้าจนถึงมื้อกลางวันได้

ขนมปังมีไขมันต่ำ

ขนมปังดีต่อสุขภาพอย่างไร แม้ว่าขนมปังหลายชนิดมีไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว 0 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค สิ่งเหล่านี้ ถือเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีมากในเนยหรือมาการีน การใช้ครีมทาขนมปังในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยเรื่องเหล่านี้ได้ คุณควรพยายามหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ทั้งหมดและลดไขมันอิ่มตัวลง การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงเหล่านี้สามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ดังนี้

เพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือด LDL เพิ่มขึ้นหรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ เสี่ยงการอักเสบสูง โชคดีที่คุณมักจะไม่พบไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์ขนมปังส่วนใหญ่ ตราบใดที่คุณหลีกเลี่ยงการจับคู่ขนมปังกับสเปรดหรือไส้ที่มีไขมันสูง คุณก็สามารถทานอาหารที่มีไขมันต่ำได้

ขนมปังสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้

มีหลักฐานชัดเจนว่าธัญพืชเต็มเมล็ดและอาหารที่มีเส้นใยอาหารสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ การค้นพบครั้งนี้เป็นงานวิจัยที่แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างสารอาหารบางชนิดกับศักยภาพในการลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง ด้วยเส้นใยและธัญพืชไม่ขัดสีมีส่วนร่วมในการวิจัยใหม่นี้ บางคนกล่าวว่า ผลิตภัณฑ์ขนมปังบางชนิดสามารถช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งได

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ การใช้กับธัญพืชไม่ขัดสี ไม่ใช่แค่ข้าวสาลีเต็มเมล็ด แม้ว่า ข้าวสาลีและเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี จะรักษาองค์ประกอบสามประการของเมล็ดพืช ได้แก่ รำข้าว จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม ซึ่งให้สารอาหาร แต่ธัญพืชไม่ขัดสียังรวมถึงผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากข้าวสาลี คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ขนมปังโฮลวีตที่มีส่วนผสมที่อยู่ในหมวดหมู่ธัญพืชไม่ขัดสีได้ เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ สิ่งเหล่านี้สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญนี้ได้

https://www.healthline.com/nutrition/is-bread-bad-for-you#whole-grains